miercuri, 18 iulie 2018

Supa picanta cu creveti/ Spicy prawn soup


Romana:

    Da, stiu, e vara, soare, cald, iar toata lumea incearca sa se racoreasca. Insa acum cateva saptamani cand am gatit acesta supa un val de vreme rece a venit peste Tilburg, Olanda, unde locuiesc in prezent. Si m-am trezit undeva pe la mijlocul lunii iunie cu 12 grade Celsius in termometru, cautand disperata in fundul dulapului un pulover mai gros. Trecand la partea gastronomica, afara e frig, dar parca nu merge sa gatesti orice, o parte din tine stie ca e totusi vara. Asa ca de la o supa sau ciorba clasica am sarit la ceva un pic mai exotic, picant, cald, dar in acelasi timp fresh si sper sa retata asta sa inspire lumea sa experimenteze mai mult si sa incerce combinatii interesante in materie de supe. 

Ingrediente (4 portii):
  • ulei de masiline extra virgin
  • 400 g amesteg de legume stir-fry la alegere
  • 150 g ciuperci shiitake
  • 3 lg pasta verde de curry
  • 400 ml lapte de cocos
  • 350 ml supa de legume
  • 250 g creveti 
  • 150 taietei pentru wok
  • sare
  • piper
  • fulgi de chili
    Desi o preparare ca la carte necesita un wok, studentia nu-ti perminte luxul unei bucatarii complet utilate, asa ca ne vom folosi de o simpla tagaie. In aceasta tigaie am incins 1 lg de ulei in care am calit ciupercile taiete felii impreuna cu amestecul de legume sitr-fry., iar cand au fost gata le-am dat deoparte. Intr-o oala separata am calit paste de curyy pentru cateva secunde, apoi am adaugat laptele de cocos si supa. Cand amestecul a a dat in clocot am adaugat crevetii si taieteii si am lasat la foc mic pana acestia s-au gatit uniform. Am adaugat peste supa amestecul de legume si ciuperci, am asezonat cu sare, piper si fulgi de chili dupa gust, si am fost gata de servire.


Si partea cea mai frumoasa este cand prietenii iti apreciaza mancarea! 
Pofta buna! 


English:


    Yes, I know, it's summer, extremely hot, and everybody is trying to cool down in one way or another. However, few weeks ago when I made this recipe few days of cold weather came over Tilburg, Netherlands, where I currently live. So I found myself somewhere in the middle of June with 12 Celsius, while desperately searching for a warm sweater in the back of my closet. Moving to the culinary aspect of the story, although it was chilly outside, I didn't feel like I can cook anything, some part of me still knew it was summer so I changed the classic soup or ciorba with something more exotic, spicy, warm but fresh in the same time and I hope that with this recipe I inspire more people to experiment more and to try interesting combinations when it comes to soups.

Ingredients (4 servings):

  • extra virgin olive oil
  • 400 g stir-fry vegetables ( your choice)
  • 150 g shiitake mushrooms
  • 3 tbsp green curry paste
  • 400 ml coconut milk
  • 350 ml vegetable stock
  • 250 g prawns
  • 150 g wok noodles
  • salt
  • pepper
  • chili flakes 
    Although a proper approach to this recipe requires a wok, living as a student doesn't offer the luxury of a fully equipped kitchen, so we're only going a use an ordinary pan. I started with cooking the vegetable mix together with the sliced mushrooms in 1 tbsp of olive oil. When ready I set them aside and in another pot I fried the curry paste for couple of seconds, I added the coconut milk and the stock and brought to boil. When the mix was boiling I added the noodles and prawns and cooked on low heat until they were tender. In the end I mixed the soup with vegetables and mushrooms, I seasoned with salt, pepper and chili flakes and was ready to serve.

And the best part of this is when your friends love what you cook for them!
Enjoy! 


 *Special thanks to Ada, Angela and Madalina
 *Recipe inspired from www.bbcgoodfood.com 

joi, 1 februarie 2018

Frittata cu legume / Veggie Frittata

Romana:

    Mic dejun, brunch sau pranz? Exista un preparat potrivit pentru toate aceste mese, gustos, satios si usor de gatit. In esenta, Frittata este un preparat italian ce se aseamana cu o omleta, insa este mult mai complex prin varietatea ingredientelor folosite, de la legume, la carne si paste si prin modul de preparare, fie pe aragaz, fie la cuptor. Astazi prezint reteta mea proprie in care mi-am explorat creativitatea cu legumele pe care le aveam in frigider. De asemenea, am preferat sa gatesc preparatul doar pe aragaz, si desi ouale si pot amesteca cu lapte sau cu smantana lichida, am preferat sa raman in limitele unei retete light si clasice.

Ingrediente:
  • 5 oua
  • 2 Lg ulei de masline extra virgin
  • 100 g spanac proaspat
  • 1 ceapa mica
  • 1/3 dintr-un dovlecel mediu
  • 150 g ciuperci mix 
  • 3-4 bucati rosii deshidratate
  • branza de capra 
  • fulgi de chili
  • sare
  • piper
    Intr-o tigaie am pus pus uleiul de masline la incins, apoi am calit la foc mediu ciupercile si dovlecelul taiate in bucati medii si am adaugat apoi spanacul si ceapa tocata marunt. Nu am uitat sa asezonez cu sare si piper dupa gust. Intr-un bol am batut cele 5 oua, am adaugat sare, piper si fulgii de chili. Cand legumele din tigaie au fost gata, am adaugat rosiile deshidratate tocate marunt si am presarat branza de capra, apoi am turnat imediat ouale batute si am dat focul la mic. Este important sa lasam legumele sa se gateasca bine inainte de a adauga ouale pentru ca sucul lor sa se evapore, astfel Frittata se va gati uniform. Dupa ce ouale au fost pe jumatate coagulate, am pus capacul tagaii si am lasat in continuare la foc mic pana cand ouale au fost complet coagulate si preparatul era auriu. La final, pentru extra gust, am presarat inca putina branza de capra.

Pofta buna!

English:   

    Breakfast, brunch or lunch? There is a dish that suits all of these meals, tasty, nourishing and easy to cook. Essentially, Frittata is an italian dish that resembles omlette, but is more complex due to the variaty of ingredients used, from vegetables to meat and pasta, and due to its cooking procedure, either on the stove or in the oven. Today, I'm presenting my own recipe in which I explored my creativity with the vegetable I had in the fridge. Also, I preferred to cook the dish just on the stove, and although the eggs can be mixed with milk or cream, I prefered to stay in the range of a light and classic recipe.

Ingredients:
  • 5 eggs
  • 2 spoons extra virgin olive oil
  • 100 g fresh spinach
  • 1 small onion
  • 1/3 medium zucchini
  • 150 g mushroom mix
  • 3-4 sundried tomatoes
  • goat cheese
  • chili flakes
  • salt
  • pepper
     In a pan I heated the olive oil on a medium heat and then I cooked the mushrooms and the zucchini medium chopped, then I added the spinach and the finely chopped onion. I didn't forget to add slat and pepper. In a bowl I whisked the eggs and I added salt, pepper, and chili flakes. When the vegetables in the pan were ready, I added chopped sundried tomatoes and goat cheese and I quickly poured the eggs and let them cook on low heat. It is essential to cook the vegetables well before adding the eggs, thus their juice will evaporate and the Frittata will cook properly. After the eggs were half coagulated I covered the pan and let them fully cook until golden brown. In the end, for an extra taste, I sprinkled more goat cheese.

Enjoy!

sâmbătă, 27 ianuarie 2018

Tarta Tatin cu mere

    Desi tarta Tatin aduce cu o simpla placinta cu mere, aceasta are in spate o istorie interesanta, inceputa in anul 1880, in Franta, la Hotel Tatin, care ii da si numele. Este vorba despre surorile Stephanie si Caroline Tatin, proprietarele hotelului, care au copt desertul rasturnat din greseala, dand astfel nastere unui preparat inedit ce avea sa ajunga celebru. Deci cum e sa stii ca acesta tarta atat de populara si de indragita a inceput ca o neatentie gastronimica? 
    Lasand istoria la o parte, ceea ce imi place in mod special la acesta tarta este modul de preparare, care pe langa usurinta si rapiditate permite fructelor sa-si pastreze o textura umeda, suculenta si nu lasa sa se piarda nicio aroma.

Ingrediente:
  • 100 g unt + 1 cub
  • 180 g faina
  • 20 g zahar pudra
  • 4 Lg zahar tos
  • 1 ou
  • 2 Lg apa rece
  • 6 mere
  • 1 lg pasta de vanilie
  • 1 lg scortisoara
  • un strop de apa pentru caramel

     Am inceput prin a prepara blatul intr-un robot de bucatarie pentru eficienta, dar acesta poate fi facut la fel de usor si la mana. Am adaugat faina, zaharul pudra, oul, pasta de vanilie (desi sunt in continuare un fan al pastaii de vanilie, recomand pasta naturala de vanilie deoarece se incorporeaza mai usor in preparat iar aroma este mai intensa) si untul rece taiat cubulete, apoi am mixat treptat aluatul pana la omogenizare. La final, pentru a lega aluatul, am adaugat si cele doua linguri de apa si l-am dat la rece timp de o ora.
     Trecand la partea aromata, tava in care am copt tarta a trecut mai intai pe la aragaz, unde la foc mic am adaugat zaharul tos, scortisoara si cubul de unt pana ce am obtinut un sos de caramel pe care l-am diluat usor cu un strop de apa. Apoi am asezat uniform peste sosul de caramel merele curatate de cotor si coaja si taiate felii. 
    Am scos apoi aluatul de la rece, l-am intins intr-o foaie cu grosimea de 2-3 mm si l-am asezat deasupra merelor, avand grija sa sigilez bine continutul pentru ca fructele sa ramana moi. 
     Am dat apoi tarta la cuptor la temperatura de 180 grade Celsius/ treapta 3-4 pentru gaz cca. 25-30 de minute pana ce crusta a capatat o culoare aurie. 
    Dupa ce desertul a fost gata l-am lasat usor la racit, pana cand a devenit caldut, apoi l-am rasturnat pe un platou. Un pas important pentru ca preparatul sa fie complet este sa il rasturnati cat este caldut pentru a permite siropului din fructe sa se scurga in aluat si sa il insiropoze. Astfel, dintr-un blat sfaramicios de tarta avem un aluat moale si fin.
     Pentru ca tarta este foarte aromata, imi place sa o mananc simpla, fara nimic alaturi, poate doar cu un strop de scortisoara in plus care sa amplifice aroma catifelata a merelor.


 Pofta buna!
 

miercuri, 12 iulie 2017

Linguine cu spanac, gorgonzola si pesto


    Când îmi este foame iar cămara sau frigiderul nu prea mă îmbie cu o varietate de ingrediente încerc să improvizez și să mă descurc cu ce am la îndemână, chiar dacă ingredientele par la prima vedere incompatibile. Acesta este și cazul rețetei de paste care mi-a arătat ca brânza cu mucegai și sosul Pesto merg extraordinar de bine împreună, iar această combinație a devenit rapid preferata mea pentru zilele caniculare de vară: este fresh, ușor de preparat, rapidă și extraordinar de gustoasă, așa că m-am decis să o împărtășesc. Și da, poate nu mai este sezonul spanacului proaspăt, dar în orice supermarket poți găsi spanac congelat porționat, foarte ușor de depozitat și de gătit.

    Ingrediente pentru 3 porții:
  • 300 g Linguine
  • 200 g brânză Grogonzola
  • 200 g spanac
  • 200 ml smântână lichidă
  • 3 Lg Pesto (rețeta aici)
  • sare și piper
  • ulei de măsline
  • parmezan
    Pentru acest preparat eu am folosit spanac congelat. Mai întâi am călit spanacul cu puțin ulei de măsline într-o tigaie încinsă cca. 10 minute (durează ceva mai mult față la cel proaspăt deoarece se pune în tigaie direct din congelator, nu necesită decongelare), apoi am adăugat smântâna lichidă și Gorgonzola amestecând încontinuu până ce sosul a devenit omogen și cremos, iar peste acesta am adăugat pastele preparate al dente. Dacă sosul este prea gros se diluează cu 2-3 Lg de apă in care au fiert pastele. 
    La sfârșit am adăugat sare, piper, sosul Pesto și am servit cu parmezan. Deoarece Grogonzola, sosul Pesto si parmezanul sunt în general destul de sărate recomand să se adauge sare abia la final, după gust. 

    Și acum , după doar 15-20 de minute, suntem gata de masă!


                                                                Enjoy!

marți, 4 aprilie 2017

Tort de ciocolata cu crema de mascarpone si afine


    Desi nu pot numi acest preparat un vestitor al primaverii, este unul dintre deserturile mele preferate pe care nu ezit sa il prepar ori de cate ori am ocazia, indiferent de anotimp. Blatul dulce si pufos de ciocolata se imbina perfect cu jeleul acrisor si crema cu fructe crocante, purtandu-te intr-un taram nemarginit al aromelor si senzatiilor, desertul fiind potrivit pentru orice ocazie.

Ingrediente

Pentru blat:
  • 100 g + 40 g unt
  • 100 g zahar pudra
  • o pastaie vanilie
  • 6 galbanusuri
  • 6 albusuri
  • 150 g ciocolata neagra
  • 15 g cacao
  • 100 g zahar tos
  • 140 g faina
  • 2 lg praf de copt
Pentru sirop:
  • 250 ml apa
  • 150 g zahar
  • coaja de la o lamaie
Pentru crema:
  • 500 g mascarpone
  • 100 ml smantana lichida
  • 100 g zahar pudra
  • 200 g afine
Pentru jeleu:
  • 300 g zmeura
  • 3 Lg zahar
  • 100 ml apa
  • 10 g gelatina


    Pentru blat am mixat intr-un bol cele 100 g de unt cu zaharul pudra si vanilia pana ce am obtinut o consistenta cremoasa, apoi am incorporat pe rand galbenusurile. Intr-un vas separat am topit la Bain-Marie ciocolata neagra impreuna cu restul de unt si cacao, iar dupa ce compozitia s-a racit am amestecat-o cu crema de galbenusuri.

    Am batut albusurile la viteza mare pana ce acestea s-au intarit, apoi am adaugat treptat zaharul tos, obtinand astfel o bezea lucioasa, apoi am amestecat faina si praful de copt cu o treime din cantitatea de bezea, incorporand ulterior si restul cantitatii, ca bezeaua sa ramana in continuare pufoasa si aerata. Am combinat apoi crema de galbenusuri si ciocolata cu bezeaua, am pus amestecul intr-o forma de copt rotunda cu diametrul de 26 cm si am dat-o la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru cca o ora. Am lasat apoi blatul la racit.



    Am taiat apoi blatul in doua parti egale folosind un fierastrau pentru blat, dar poate fi folosit la fel usor si un cutit zimtat. Dupa ce l-am insiropat, am preparat crema, am asezat-o in straturi si am continuat cu jeleul. Pentru acesta am incalzit zmeura, apa si zaharul pe aragaz, obtinand un piure pe care l-am pasat apoi la blender si l-am strecurat pentru a obtine o textura cremoasa, iar la final am adaugat gelatina preparata conform instructiunilor de pe ambalaj. Tortul a stat peste noapte la rece.


Pofta buna! :)

luni, 2 ianuarie 2017

Fursecuri cu aromă de turtă dulce


    Pentru mine nu exista sărbători de iarnă fără miros de scorțișoara, fără aromele calde ale prăjiturilor proaspăt scoase din cuptor și fără mirosul îmbietor care te atrage de fiecare dată spre bucătărie. Ador această rețetă deoarece îmbină simplitatea unor fursecuri cu gustul fantastic și inconfundabil al turtei dulci, totul datorita câtorva condimente magice. Deci, ce poate fi mai frumos de atât?

Ingrediente:
  • 100 g unt rece
  • 60 g zahar brun
  • un gălbenuș
  • 175 g faină
  • 1 lg praf de copt
  • 2 lg cacao
  • 1/2 lg scorțișoară măcinată
  • 1/4 lg ghimbir măcinat
  • 1/4 lg anason măcinat
  • un praf de sare
    Am amestecat într-un vas toate ingredientele uscate apoi am adăugat untul tăiat cubulețe și am frământat pana am obținut o cocă sfărâmicioasă. La final am adăugat zahărul și gălbenușul, am frământat rapid până la omogenizare și am dat aluatul 2 ore la rece. Cu ajutorul unui făcăleț am întins apoi coca într-o foaie subțire, am decupat-o în forme și am dat fursecurile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade/treapta 4 pentru cca. 15 minute. 

    Poți sa fii creativ și să adaugi și alte ingrediente în aluat sau să decorezi fursecurile cu glazură, însa eu prefer gustul clasic de turtă dulce așa ca am ales să le servesc pudrate doar cu zahar. 

    Un 2017 cât mai aromat vă doresc! :)

                                                                   La mulți ani!

vineri, 2 septembrie 2016

Briose cu mar, nuca si scortisoara


    Cand zicem mar, nuca, scortisoara ne gandim la Craciun. Stiu, nu e chiar Craciunul inca, dar prima zi de toamna nu m-a inspirat chiar la ceva racoritor, chiar daca gradele din termometru nu au scazut atat de mult. M-am gandit sa intampin aerul de toamna cu niste arome calde care ne duc cu gandul la o vreme racoroasa, pe care, sa fiu sincera, eu chiar o astept.

Ingrediente:
  • 125 g unt moale
  • 125 g zahar tos
  • 125 g faina
  • 2 oua mari
  • 2 Lg lapte
  • 1 lg praf de copt
  • 1 lg esenta de vanilie
  • 4 lg scortioara
  • 1 mar mare
Pentru decor:
  • zahar pudra
  • lapte
  • miez de nuca
    Am amestecat untul cu zaharul la viteza medie pana cand am obtinut un amestec cremos, apoi am adaugat treptat ouale batute si trei sferturi din faina. Am amestecat praful de copt cu faina ramasa si l-am incorporat in amestec impreuna cu laptele si vanilia cu ajutorul unei linguri, iar la final am agaugat scortisoara si marul curatat de coaja si cotor taiat cubulete. Briosele au stat la cuptor 25 de minute la 180 de grade.

    Le poti decora apoi cu zahar pudra sau glazura ( la 4 Lg de zahar pudra o lg de lapte) si nuca.


                                                                        Enjoy!