Linguine cu spanac, gorgonzola si pesto

    Când îmi este foame iar cămara sau frigiderul nu prea mă îmbie cu o varietate de ingrediente încerc să improvizez și să mă descurc cu ce am la îndemână, chiar dacă ingredientele par la prima vedere incompatibile. Acesta este și cazul rețetei de paste care mi-a arătat ca brânza cu mucegai și sosul Pesto merg extraordinar de bine împreună, iar această combinație a devenit rapid preferata mea pentru zilele caniculare de vară: este fresh, ușor de preparat, rapidă și extraordinar de gustoasă, așa că m-am decis să o împărtășesc. Și da, poate nu mai este sezonul spanacului proaspăt, dar în orice supermarket poți găsi spanac congelat porționat, foarte ușor de depozitat și de gătit.

    Ingrediente pentru 3 porții:

• 300 g Linguine
• 200 g brânză Grogonzola
• 200 g spanac
• 200 ml smântână lichidă
• 3 Lg Pesto (rețeta aici)
• sare și piper
• ulei de măsline
• parmezan

    Pentru acest preparat eu am folosit spanac congelat. Mai întâi am călit spanacul cu puțin ulei de măsline într-o tigaie încinsă cca. 10 minute (durează ceva mai mult față la cel proaspăt deoarece se pune în tigaie direct din congelator, nu necesită decongelare), apoi am adăugat smântâna lichidă și Gorgonzola amestecând încontinuu până ce sosul a devenit omogen și cremos, iar peste acesta am adăugat pastele preparate al dente. Dacă sosul este prea gros se diluează cu 2-3 Lg de apă in care au fiert pastele. 

    La sfârșit am adăugat sare, piper, sosul Pesto și am servit cu parmezan. Deoarece Grogonzola, sosul Pesto si parmezanul sunt în general destul de sărate recomand să se adauge sare abia la final, după gust. 

    Și acum , după doar 15-20 de minute, suntem gata de masă!

                                                                Enjoy!

Tagliatelle cu spanac, rosii cherry si Pesto

    Am mancat pentru prima data acest preparat intr-un restaurant local si am zis ca trebuie neaparat sa l incerc, dandu-i totusi o nota originala. Am renuntat la pastele simple si am ales preferatele mele, tagliatellele cu ierburi, tocmai pentru o aroma in plus. Sunt usor de gasit in supermarket si extrem de delicioase.

Ingrediente pentru 4 portii:

• 200 g tagliatelle 
• 250 g spanac
• 10-15 rosii cherry
• parmezan
• o mana seminte de pin
• sare si piper 

Pentru Pesto:

• 4 catei usturoi
• 3 maini parmezan ras
• 4 maini busuioc proaspat
• 2 maini seminte de pin
• ulei de masline
• sare si piper

Timp de preparare: 30 minute

     Pentru sosul Pesto gasiti retata aici. Nimic complicat, am rumenit putin semintele de pin si am arucat apoi toate ingredinetele in blender adaugand treptat ulei de masline pana am obtinut o pasta fina, apoi am asezonat cu sare si piper. Sosul Pesto sa gaseste si in comert, dar din punctul meu de vedere contine mult prea mult ulei si ii lipseste aroma specifica. In plus, facandu-l in casa ai avatajul de a te juca cu ingredintele si de a varia cantitatile in functie de preferinte.

  

  Am fiert pastele conform instructiunilor de pe ambalaj, iar intr-o tigaie am calit in 2 linguri de ulei de masline rosiile pentru cateva minute, apoi am adaugat spanacul pentru inca 5 minute. Am adaugat pastele si sosul Pesto in tigaie si am asezonat cu sare si piper. Am servit apoi cu seminte de pin rumenite si parmezan.

               Sarbatori fericite!

Risotto alb cu Pesto

Daca Risotto nu va inspira nimic, ganditi-va la pilaf . Unul mai cremos, unul cu alte origini si cu o tehnica de preparare total diferita. Si evident, nu putem uita de vin, care sta la baza acestui preparat divin si extrem de versatil care a luat nastere in nordul Italiei. Retata de azi consta intr-o baza pe care o puteti folosi in nenumarate feluri dand nastere unor arome fantastice. Si pentru a pastra aerul italian, un pesto ca la mama lui.

Ingrediente:

• 700 ml fond de legume
• 1 ceapa medie
• 1 catel usturoi
• 200 g orez alb
• 1 pahar vin alb sec
• 40 g unt
• 60 g parmezan ras

Pentru Pesto:

• o mana seminte de pin
• 1 catel de usturoi
• o mana parmezan ras
• 1 mana busuioc proaspat
• ulei de masline

Timp de preparare: cca. 45 minute

    Incepem prin a incalzi fondul de legume. Reteta o gasiti aici. Intr-o oala seperata am calit ceapa si usturoiul intr-o lingura de ulei de masline la foc mic cca. 8-10 minute , pana s-au inmuiat. Acesta se numeste "Soffritto" si sta la baza unui Risotto reusit. Am marit flacara, am adaugat orezul si am continuat sa amestec timp de 1 minut pana acesta a inceput sa devina transparent, apoi am adaugat vinul, lasandu-l sa scada, alcoolul evaporandu-se altfel. Nu uitati sa asezonati cu sare si piper.

    Urmatorul pas este esential deoarece face diferenta, asa ca inarmati-va cu rabdare. Micsorati flacara si adaugati un polonic de supa si amestecati pana cand orezul trage tot lichidul. Continuati sa adaugati polonic cu polonic si sa repetati procesul pana cand orezul este fiert. Dupa ce ati terminat luati orezul de pe foc, adaugati parmezanul si untul, amestecati, puneti capacul si lasati Rissotto-ul sa stea 5 minute.

    Urmeaza prepararea sosului Pesto. Puteti folosi la alegere blenderul pentru comoditate, insa eu am ales sa prepar totul in mojar. Am rumenit usor semintele de pin intr-o tigaie, apoi am adaugat in mojar busuiocul, usturioul, parmezanul si 3/4 din cantitatea de seminte, adaugand treptat ulei de masline pana cand am obtinut o pasta cremoasa. Puteti adauga ulei de masline pana obtineti consistenta dorita. Am asezonat cu sare si piper si am servit Risotto-ul cu sosul Pesto si cu semintele de pin ramase.

            Pofta buna!