Apple Cinnamon Pie

It's pie time (again)! As it is still winter and there are not many fresh fruits available I decided to use something specific for this season and keep berries for later. The advantage of apples is that they are not pretentious at all and if you add some spices around them you can create an absolutely delicious dish. Another reason for choosing apples is that I baked this pie when I was still back home, in Romania, and my parents literally had a crate full of apples on the balcony: too many to be eaten until they were going to rot. Moreover, some of them were already moist and had their skin wrinkled and as you can imagine were not that appealing to be eaten like that. I absolutely despise the idea of throwing away good food and I always encourage and emphasize different ways of cooking or transforming it so it still can be consumed. So, I hope this recipe gives you an idea of what to do with some not so pretty apples. (works also with pear :) )

Ingredients:

For dough:

You can see how I make the dough here, as I have this recipe that bakes really beautiful and I usually use it for all the pies I am making. The quantities of the ingredients are the same.

For filling:

• 10 medium apples
• 3 Tbsp granulated sugar
• cinnamon
• juice from half a lemon
• 2 tsp. vanilla extract

Extra:

• 1 egg
• granulated sugar

     I started by preparing the dough as in the recipe provided in the link above. Then I peeled the apples and I cut them in medium pieces, I put them in a bowl, added the granulated sugar, vanilla extract, cinnamon ( add as much as you like, I personally add A LOT) and lemon juice and mixed them all together.

    After I placed to dough in the tray I added my apple mixture and then I covered the pie entirely with dough, making some holes with a fork to make sure that the pie can "breathe" during baking. 

    I dind't forget to grease the pie with some egg wash and sprinkle some granulated sugar before throwing it into the oven.

    For the baking part the same story applies as in the previous recipe. I preheated the oven to 200° C/ gas 5 where I kept the pie for 15 minutes, then I lowered the temperature to 180 °C/ gas 5 and I kept it for another 35-40 minutes until golden brown.

    Finally I let the pie cool down and then served it, of course, with vanilla ice cream, because what else could go better with a pie like this?

Enjoy!

Tarta Tatin cu mere

    Desi tarta Tatin aduce cu o simpla placinta cu mere, aceasta are in spate o istorie interesanta, inceputa in anul 1880, in Franta, la Hotel Tatin, care ii da si numele. Este vorba despre surorile Stephanie si Caroline Tatin, proprietarele hotelului, care au copt desertul rasturnat din greseala, dand astfel nastere unui preparat inedit ce avea sa ajunga celebru. Deci cum e sa stii ca acesta tarta atat de populara si de indragita a inceput ca o neatentie gastronimica? 

    Lasand istoria la o parte, ceea ce imi place in mod special la acesta tarta este modul de preparare, care pe langa usurinta si rapiditate permite fructelor sa-si pastreze o textura umeda, suculenta si nu lasa sa se piarda nicio aroma.

Ingrediente:

• 100 g unt + 1 cub
  
• 180 g faina
• 20 g zahar pudra
• 4 Lg zahar tos
• 1 ou
• 2 Lg apa rece
• 6 mere
• 1 lg pasta de vanilie
• 1 lg scortisoara
• un strop de apa pentru caramel

     Am inceput prin a prepara blatul intr-un robot de bucatarie pentru eficienta, dar acesta poate fi facut la fel de usor si la mana. Am adaugat faina, zaharul pudra, oul, pasta de vanilie (desi sunt in continuare un fan al pastaii de vanilie, recomand pasta naturala de vanilie deoarece se incorporeaza mai usor in preparat iar aroma este mai intensa) si untul rece taiat cubulete, apoi am mixat treptat aluatul pana la omogenizare. La final, pentru a lega aluatul, am adaugat si cele doua linguri de apa si l-am dat la rece timp de o ora.

     Trecand la partea aromata, tava in care am copt tarta a trecut mai intai pe la aragaz, unde la foc mic am adaugat zaharul tos, scortisoara si cubul de unt pana ce am obtinut un sos de caramel pe care l-am diluat usor cu un strop de apa. Apoi am asezat uniform peste sosul de caramel merele curatate de cotor si coaja si taiate felii. 

    Am scos apoi aluatul de la rece, l-am intins intr-o foaie cu grosimea de 2-3 mm si l-am asezat deasupra merelor, avand grija sa sigilez bine continutul pentru ca fructele sa ramana moi. 

     Am dat apoi tarta la cuptor la temperatura de 180 grade Celsius/ treapta 3-4 pentru gaz cca. 25-30 de minute pana ce crusta a capatat o culoare aurie. 

    Dupa ce desertul a fost gata l-am lasat usor la racit, pana cand a devenit caldut, apoi l-am rasturnat pe un platou. Un pas important pentru ca preparatul sa fie complet este sa il rasturnati cat este caldut pentru a permite siropului din fructe sa se scurga in aluat si sa il insiropoze. Astfel, dintr-un blat sfaramicios de tarta avem un aluat moale si fin.

     Pentru ca tarta este foarte aromata, imi place sa o mananc simpla, fara nimic alaturi, poate doar cu un strop de scortisoara in plus care sa amplifice aroma catifelata a merelor.

 Pofta buna!

 

Fursecuri cu aromă de turtă dulce

    Pentru mine nu exista sărbători de iarnă fără miros de scorțișoara, fără aromele calde ale prăjiturilor proaspăt scoase din cuptor și fără mirosul îmbietor care te atrage de fiecare dată spre bucătărie. Ador această rețetă deoarece îmbină simplitatea unor fursecuri cu gustul fantastic și inconfundabil al turtei dulci, totul datorita câtorva condimente magice. Deci, ce poate fi mai frumos de atât?

Ingrediente:

• 100 g unt rece
• 60 g zahar brun
• un gălbenuș
• 175 g faină
• 1 lg praf de copt
• 2 lg cacao
• 1/2 lg scorțișoară măcinată
• 1/4 lg ghimbir măcinat
• 1/4 lg anason măcinat
• un praf de sare

    Am amestecat într-un vas toate ingredientele uscate apoi am adăugat untul tăiat cubulețe și am frământat pana am obținut o cocă sfărâmicioasă. La final am adăugat zahărul și gălbenușul, am frământat rapid până la omogenizare și am dat aluatul 2 ore la rece. Cu ajutorul unui făcăleț am întins apoi coca într-o foaie subțire, am decupat-o în forme și am dat fursecurile la cuptorul preîncălzit la 180 de grade/treapta 4 pentru cca. 15 minute. 

    Poți sa fii creativ și să adaugi și alte ingrediente în aluat sau să decorezi fursecurile cu glazură, însa eu prefer gustul clasic de turtă dulce așa ca am ales să le servesc pudrate doar cu zahar. 

    Un 2017 cât mai aromat vă doresc! :)

                                                                   La mulți ani!

Briose cu mar, nuca si scortisoara

    Cand zicem mar, nuca, scortisoara ne gandim la Craciun. Stiu, nu e chiar Craciunul inca, dar prima zi de toamna nu m-a inspirat chiar la ceva racoritor, chiar daca gradele din termometru nu au scazut atat de mult. M-am gandit sa intampin aerul de toamna cu niste arome calde care ne duc cu gandul la o vreme racoroasa, pe care, sa fiu sincera, eu chiar o astept.

Ingrediente:

• 125 g unt moale
• 125 g zahar tos
• 125 g faina
• 2 oua mari
• 2 Lg lapte
• 1 lg praf de copt
• 1 lg esenta de vanilie
• 4 lg scortioara
• 1 mar mare

Pentru decor:

• zahar pudra
• lapte
• miez de nuca

    Am amestecat untul cu zaharul la viteza medie pana cand am obtinut un amestec cremos, apoi am adaugat treptat ouale batute si trei sferturi din faina. Am amestecat praful de copt cu faina ramasa si l-am incorporat in amestec impreuna cu laptele si vanilia cu ajutorul unei linguri, iar la final am agaugat scortisoara si marul curatat de coaja si cotor taiat cubulete. Briosele au stat la cuptor 25 de minute la 180 de grade.

    Le poti decora apoi cu zahar pudra sau glazura ( la 4 Lg de zahar pudra o lg de lapte) si nuca.

                                                                        Enjoy!

Chec Dundee reinterpretat

Checul Dundee este un chec scotian cu fructe uscate si migdale. Craciunul acesta am dat frau liber imaginatiei si m-am jucat cu ingredientele, rezultatul fiind o combinatie de exotic si traditional.

Ingrediente:

• 250 g stafide
• 125 g amestec de ghimbir, papaya si merisoare confiate
• 25 g nuci maruntite
• 275 g faina
• 225 g unt moale
• 225 g zahar brun
• coaja rasa de la o portocala
• coaja rasa de la o lamaie
• 4 oua mari
• scortisoara
• 1 lg esenta de vanilie

Timp de preparare: cca. 25 de minute
Timp de coacere: cca. 1 h

     Am inceput prin a taia fructele confiate in bucatele. Pentru un gust mai placut am imbibat inainte stafidele in rom. Am amestecat apoi fructele confiate cu nucile si cu faina, astfel acestea nu se vor duce la fund in timpul coacerii.

    Intr-un vas separat am batut untul cu zaharul pana am obtinut o crema fina. Am adaugat pe rand ouale, batand incontinuu, pana la omogeniazare, apoi am pus vanilia, scortisoara, coaja de portocala si de lamaie.

 Am incorporat treptat faina in compozitie, apoi am turnat aluatul intr-o forma de copt rotunda cu diametrul de 23 cm, tapetata cu unt si hartie de copt in prealabil.

    Am copt apoi checul timp de 1 h la 180 de grade/ treapta 4 pentru gaz. Dupa ce s-a racit l-am scos din forma si l-am taiat in felii de 1 cm grosime.

   Craciun Fericit!