Veggie Frittata

Romana:

    Mic dejun, brunch sau pranz? Exista un preparat potrivit pentru toate aceste mese, gustos, satios si usor de gatit. In esenta, Frittata este un preparat italian ce se aseamana cu o omleta, insa este mult mai complex prin varietatea ingredientelor folosite, de la legume, la carne si paste si prin modul de preparare, fie pe aragaz, fie la cuptor. Astazi prezint reteta mea proprie in care mi-am explorat creativitatea cu legumele pe care le aveam in frigider. De asemenea, am preferat sa gatesc preparatul doar pe aragaz, si desi ouale si pot amesteca cu lapte sau cu smantana lichida, am preferat sa raman in limitele unei retete light si clasice.

Ingrediente:

• 5 oua
• 2 Lg ulei de masline extra virgin
• 100 g spanac proaspat
• 1 ceapa mica
• 1/3 dintr-un dovlecel mediu
• 150 g ciuperci mix 
• 3-4 bucati rosii deshidratate
• branza de capra 
• fulgi de chili
• sare
• piper

    Intr-o tigaie am pus pus uleiul de masline la incins, apoi am calit la foc mediu ciupercile si dovlecelul taiate in bucati medii si am adaugat apoi spanacul si ceapa tocata marunt. Nu am uitat sa asezonez cu sare si piper dupa gust. Intr-un bol am batut cele 5 oua, am adaugat sare, piper si fulgii de chili. Cand legumele din tigaie au fost gata, am adaugat rosiile deshidratate tocate marunt si am presarat branza de capra, apoi am turnat imediat ouale batute si am dat focul la mic. Este important sa lasam legumele sa se gateasca bine inainte de a adauga ouale pentru ca sucul lor sa se evapore, astfel Frittata se va gati uniform. Dupa ce ouale au fost pe jumatate coagulate, am pus capacul tagaii si am lasat in continuare la foc mic pana cand ouale au fost complet coagulate si preparatul era auriu. La final, pentru extra gust, am presarat inca putina branza de capra.

Pofta buna!

English:   

    Breakfast, brunch or lunch? There is a dish that suits all of these meals, tasty, nourishing and easy to cook. Essentially, Frittata is an italian dish that resembles omlette, but is more complex due to the variaty of ingredients used, from vegetables to meat and pasta, and due to its cooking procedure, either on the stove or in the oven. Today, I'm presenting my own recipe in which I explored my creativity with the vegetable I had in the fridge. Also, I preferred to cook the dish just on the stove, and although the eggs can be mixed with milk or cream, I prefered to stay in the range of a light and classic recipe.

Ingredients:

• 5 eggs
• 2 spoons extra virgin olive oil
• 100 g fresh spinach
• 1 small onion
• 1/3 medium zucchini
• 150 g mushroom mix
• 3-4 sundried tomatoes
• goat cheese
• chili flakes
• salt
• pepper

     In a pan I heated the olive oil on a medium heat and then I cooked the mushrooms and the zucchini medium chopped, then I added the spinach and the finely chopped onion. I didn't forget to add slat and pepper. In a bowl I whisked the eggs and I added salt, pepper, and chili flakes. When the vegetables in the pan were ready, I added chopped sundried tomatoes and goat cheese and I quickly poured the eggs and let them cook on low heat. It is essential to cook the vegetables well before adding the eggs, thus their juice will evaporate and the Frittata will cook properly. After the eggs were half coagulated I covered the pan and let them fully cook until golden brown. In the end, for an extra taste, I sprinkled more goat cheese.

Enjoy!

Oua Benedict

Nu aveti cum sa nu cunoasteti acel moment cand mergeti catre frigider, plini de speranta, in ideea ca veti gasi ceva bun de mancare, ca apoi, dupa ce il deschideti, sa realizati ca nimic din ce aveti acolo nu va incanta, si ca ati vrea ceva mai mult decat un simplu sandwich. Din aceasta cauza, m-am gandit sa impartasesc retata unui brunch ideal( sau, de ce nu, pranz), care va rapeste intre 30 si 45 de minute, si foloseste in pricipal ingredientele folsite pentru un clasic mic dejun. Si chiar daca un sandwich s-ar prepara ceva mai repede, credeti-ma,tot efortul merita.

Ingrediente pentru 4 portii:                                        

• 4 oua ( ecologice, de preferabil)
• 4 felii mici de paine
• 4 frunze de salata
• 8 felii bacon

Pentru sosul Olandez:

• 2 galbenusuri
• 2 lg mustar
• 2 Lg iaurt/smantana
• 2 lg zeama de lamaie
• 60 g unt
• sare si piper 

 Pentru a prepara sosul Olandez, topiti intai untul si lasati-l la racit. Amestecati intr-un bol termorezistent celelate ingrediente, apoi adaugati treptat untul topit pana ce amestecul devine omogen. Puneti apoi amestecul la Bain-Marie cca 7 minute, amestecand incontinuu pana cand acesta se ingroasa. 

 IMPORTANT! Nu amestecati decat in sensul acelor de ceas. Schimband sensul, sosul se va taia, untul separandu-se de compozitie. 

Intr-o tigaie, prajiti feliile de bacon pana devin crocante. Intr-o tigaie separata, rumeniti feliile de paine in ulei de masline pana capata o culoare aurie. 

Pentru oua, vom folosi o tehnica mai speciala, numita posare. Posarea consta in introducerea oului in apa inainte ca aceasta sa clocoteasca. Dupa ce in apa se formeaza mici bule, se va aduaga oul care va fi tinut fix 4 minute, apoi scos cu grija. Prin aceasta tehnica galbenusul va ramane lichid.

Pe felia de paine se aseaza salata, bacon-ul, oul si apoi se adauga sosul Olandez. Se adauga sare si piper dupa gust. 

                                                                Enjoy! :)