Cheesecake cu capsuni si jeleu de fructe de padure

    Este pacat ca tocmai in sezonul capsunilor sa nu le valorifici la maxim. Si ce merge mai bine cu niste capsuni proaspete decat un cheesccake usor si racoritor perfect pentru luna mai. Ceea ce iubesc la un cheesecake fara coacere este ca toate ingredientele isi pastreaza prospetimea, iar rezultatul final consta in unul dintre cele mai fresh deserturi. De asemenea, in sezonul cald nu imi place sa aduag prea mult zahar preparatelor petru a nu le incarca prea mult.

Ingrediente:

• 300 g capsuni proaspete

Pentru blat:

• 400 g biscuiti digestivi
• 150 g unt 

Pentru crema:

• 400 ml smantana lichida
• 500 g branza de vaci
• 250 g mascarpone
• 80 g zahar pudra
• 2 pliculete zahar vanilat
• un  baton de vanilie
• 30 g gelatina

Pentru jeleu:

• 300 g fructe de padure (zmeura, afine si mure)
• 3 Lg zahar
• 100 ml apa
• 10 g gelatina

! Pentru acest desert am folosit o forma cu inel detasabil cu diametrul de 26 cm

Blatul

    Incepem intai cu primul strat al prajiturii, si anume blatul. Am topit untul, apoi intr-un robot de bucatarie am macinat biscutii si am adaugat treptat tot untul, apoi am asezat amestecul in forma si cu ajutorul palmelor l-am presat pana ce a devenit compact. Am tinut apoi blatul la frigider pentru 30 de minute.

    Am spalat capsunile, le-am taiat cotorul si le-am taiat in jumatati, asezandu-le vertical pe marginea formei, cu varful indreptat in sus, ca in imaginea alaturata.

   

Cum asezam capsunile

    Pentru crema am amestecat branza de vaci cu mascarpone, am adugat vanilia, zaharul pudra si zaharul vanilat si am continuat sa amestestec pana la omogenizare, apoi am turnat treptat smantana lichida. Am preparat gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj, si am incorporat-o in crema pe care ulterior am turnat-o peste blat si capsuni, tinand apoi preparatul la frigider minim 5 ore.

   Dupa ce crema mea s-a intarit m-am apucat de prepararea jeleului. Intr-o craticioara am adaugat fructele, zaharul si apa si am lasat sa dea in clocot aproximativ 5 minute. Dupa ce s-au racit usor, am pasat fructele cu un blender pana am obtinut un sos cremos. Am preparat gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj, am incorporat-o in sosul de fructe pe care l-am turnat in forma de prajitura peste crema. Am lasat prajitura la frigider pentru alte inca 5 ore.

    Dupa ce si jeleul s-a intarit, prajitura este gata de servire.

                                        Pofta buna iti doresc!

Tarta cu crema de mascarpone si fructe

Ma bucur sa revin dupa aproape doua luni de pauza cu ceva delicios si racoritor. Este un preparat usor si elegant, unul dintre deserturile mele preferate deoarece reprezinta echilibrul perfect: combinatia dintre blatul usor crocant si sfaramicios, crema dulce, lucioasa si fructele acrisoare.

Ingrediente:

• 100 g capsuni
• 150 g afine

( puteti folosi si alte fructe la alegere, precum mure, zmeura, visine)
Pentru blat:

• 125 g unt 
• 100 g zahar pudra
• 250 g faina
• coaja de la o jumatate de lamaie
• o pastaie de vanilie
• 2 galbenusuri mari
• 2 Lg lapte

Pentru crema:

• 500 g mascarpone
• 100 g smantana lichida
•  o pastaie de vanilie
• 3 Lg zahar pudra 

Timp de preparare: cca 1 h
Timp de asteptare: cca. 2 h 30 de minute
Timp de coacere: cca. 15 minute

 Pentru blat am amestecat ingredientele uscate, untul si galbensurile framantand usor cu buricele degetelor pana cand compozitia a capatat aspectul unor firimituri. Daca va intrebati cum procedam cu pastaia de vanilie, lucrurile stau destul de simplu: o crestam longitudinal cu ajutorul unui cutit, si scoatem cu grija semintele in care se regaseste toata aroma. Am adaugat apoi laptele si am framantat usor pana am obtinut o coca omogena. In general, aluatul de tarta trebuie sa fie sfaramicios, nu elastic, de aceea evitati sa framantati mai mult decat este necesat. Am pus apoi aluatul 2 ore la frigider.

Cu ajutorul unui facalet am intins aluatul si l-am asezat intr-o forma de tarta cu fundul

detasabil unsa in prealabil cu unt. Un alt lucrul important referitor la tarta este acela ca nu are voie sa creasca in cuptor, asa ca ne folosim de procedeul numit "coacere oarba". Astfel, inainte de a introduce tarta in cuptor asezam deasupra ei hartie de copt peste care punem uniform boabe de fasole sau orez, greutatea lor impiedicand-o astfel sa creasca. Acestea fiind zise, am copt tarta cca. 15 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade ( treapta 4 pentru gaz).

Pentru crema am amestecat vanilia, crema de mascarpone si zaharul si am adaugat treptat smantana lichida. Se poate adauga o cantitate mai mica sau mai mare de smantana in functie de consistenta dorita. Dupa ce blatul s-a racit complet l-am uns cu crema cu ajutorul unei spatule. Am decorat tarta cu fructele alese si apoi am pudrat cu zahar.

                                                              Pofta buna!